失敗知らず!絶品カルボナーラ(野菜入り)

失敗知らず!絶品カルボナーラ(野菜入り)

Description

様々な方々から「失敗する」という声が有るカルボナーラ。
この手順、この材料さえ守れば、もう失敗しません!

材料 (1人前)

スパゲッティー
100g
塩(茹で用)
小さじ1
ベーコン
50g
野菜(今回は豆苗)
適宜
牛乳
100cc
ベビーチーズ
2個
粉チーズ
最後に好きなだけ
玉子
1個
粗挽きブラックペッパー
少々

作り方

1

写真

ベーコンは縦細、
野菜(今回は豆苗)は食べやすい大きさに切る。

ベビーチーズは、ちぎっておく。

2

写真

1人前で作るなら、
このお湯の量で充分!

3

写真

沸騰したお湯に、
麺と塩を入れる。

4

写真

トング、箸などで、
麺をお湯に沈ませる。

5

写真

フライパンを火にかける前にオリーブオイルを入れ…、

●●Point!●●
火を落とすまでずっと弱火にする!

6

写真

オリーブオイルが温まったら、
ベーコンを入れ、時折トングなどで、ひっくり返す。

7

写真

このぐらいベーコンから脂を出させる

8

写真

野菜(豆苗)を入れ、
弱火のまま●しっかり炒める。

9

写真

野菜がしんなりしたら、
牛乳を入れ、ちぎったベビーチーズを入れ、
よくかき混ぜながらチーズを溶かす。
(時々休む)

10

写真

麺が茹で上がったら、
ザルにあけて、温かいままオリーブオイルをかけ、
よく混ぜて放ったらかしに。
(水をかけるな!)

11

写真

チーズが牛乳に溶けたら、
スパゲッティーを入れ、
よく絡ませる。

12

写真

●●Point!●●
ここで完全に火を止める!

もう一切火をつけない!
(絶対です)

13

写真

火を止めたら、
生の玉子を殻を割って直接入れる。

その後勢いよくグルグル!

玉子をよく絡ませる。

14

写真

絡んだら、粉チーズを、
お好きなとろみになるまで入れる。

既にトロトロなら、少しだけ入れる。
(最後の味付け程度)

15

写真

お皿に盛り、
粗挽きブラックペッパーを彩り良くかけて、
完成!!
( ´ ▽ ` )b

コツ・ポイント

絶対に火加減を弱火のままにして下さい。
玉子を入れる前は、絶対に火を止めて、それからもう火をかけないで下さい。
とろみ加減は、最後の粉チーズで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

様々なレシピを試行錯誤して、自らのアレンジも加え、
ここまで辿り着きました(約7~8年)。

勘違いの雑学、
「カルボナーラは炭火で作った。
弱火で段々火が落ちてる。」
から、今のアレンジになりました。

ありがとう勘違い!
レシピID : 5792122 公開日 : 19/08/21 更新日 : 19/08/21

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