vol.3 夏野菜のジュレ

vol.3 夏野菜のジュレ

Description

夏バテ時に低カロリーで涼しげな一品!オクラのヌメリには整腸作用や胃の粘膜保護効果、たんぱく質の消化を助けてくれる効果も♪

材料 (4人分)

ズッキーニ
1/2本(120g)
黄パプリカ
1/2個(65g)
オクラ
4本(28g)
ミニトマト
4個(60g)
むきえび
12尾
1カップ(200cc)
小さじ1/6(1g)
1/2個(2.6g)

作り方

1

ズッキーニと黄パプリカは1cmの角切りに、オクラは小口切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ500Wで2分加熱する。

2

ミニトマトはヘタを取って半分に切っておく。

3

むきえびは、分量外の料理酒(大さじ2程度)を入れた沸騰したお湯で、下ゆでしておく。

4

鍋に水・塩・コンソメを入れ、ひと煮立ちしたら鍋を火からおろし、粉ゼラチンを振り入れて溶かす。

5

粉ゼラチンが完全に溶けたら、鍋ごと氷水に浸け、粗熱を取る。

6

①の耐熱容器に⑤の液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

7

固まったら軽くかき混ぜて、ミニトマトとむきえびと共にお好みの容器に盛り付けて完成!

コツ・ポイント

★栄養価(1人分)★
エネルギー:30kcal、たんぱく質:4.0g、脂質:0.2g、塩分:0.6g

このレシピの生い立ち

院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2015年8月発行)
レシピID : 5792427 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/04

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