vol.6 夏野菜の彩りマリネ

vol.6 夏野菜の彩りマリネ

Description

夏バテで食欲低下気味の時期、火を使わずに出来る簡単ヘルシーレシピ。95%以上が水分のきゅうりは水分補給にも♪

材料 (4人分)

ゆでだこ(生食用)
180g
ミニトマト
6個
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/8個
レモン
1/4個
大さじ1
小さじ1.5
あらびき黒胡椒
少々

作り方

1

ゆでだこは一口大ぶつ切りにし、冷水でサッと洗い、水気を拭き取る。

2

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

3

きゅうりは乱切りにし、分量外の塩(ひとつまみ)で塩もみをして5分おく。きゅうりから水分が出てきたら水気を拭き取る。

4

玉ねぎはみじん切りにする。

5

レモンは皮つきで5mm厚のいちょう切りにする。

6

ボールにオリーブ油、薄口醤油、玉ねぎ、レモンを入れ、レモンが軽くつぶれる程度に混ぜ合わせる。

7

⑥にゆでだこ、ミニトマト、きゅうりを入れて和える

8

器に盛り、あらびき黒胡椒を振り、完成!

コツ・ポイント

レモンのビタミンCは壊れやすいため、できるだけ和える直前に切りましょう。

★栄養価(1人分)★
エネルギー:73kcal、たんぱく質:8.0g、脂質:3.4g、塩分:0.7g

このレシピの生い立ち

院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2016年7月発行)
レシピID : 5792482 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」