じゃがいものニョッキ

じゃがいものニョッキ

Description

もちもち食感のじゃがいものニョッキ。たくさん作って茹でずに冷凍保存も可能です。パスタソースと和えたりオーブンで焼いたり!

材料 (4人分)

じゃがいも(できればメークイン)
4-5個
A 卵
1個
A パルメジャーノ・レッジャーノ
大さじ1
A EVオリーブオイル
大さじ1
A 塩
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

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    じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、

  3. 3

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    竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。

  4. 4

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    茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように)

  5. 5

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    Aを加えて混ぜ、

  6. 6

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    耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、

  7. 7

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    手でよく捏ねる。

  8. 8

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    台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。

  9. 9

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    こんな感じ…

  10. 10

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    鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、

  11. 11

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    浮かんできたら取り出し湯を切る。

  12. 12

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    ニョッキ完成
    使う分だけ茹でて、使わないものは冷凍保存可能です。

コツ・ポイント

4でじゃがいもをつぶす時、じゃがいもの塊が残らないようにしっかりつぶしましょう。裏ごししてもよいです。

このレシピの生い立ち

お家でカンタンにできるので、我が家ではよく作ります!休日ランチの定番メニュー!
レシピID : 5792494 公開日 : 19/08/21 更新日 : 20/07/04

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