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なすは縦に皮をところどころ剥く。なす、しめじは大きめのみじん切り、ベーコンは細切りにする。
お鍋に水となす、しめじ、ベーコンを入れて火にかけ、コンソメの素をいれる。
なすとしめじに火が通ったら弱火にして、牛乳、スライスチーズ、コーヒーフレッシュを入れる。
ふつふつしたら味見をして、塩こしょうで味を整えたら完成。牛乳を入れたら煮立たせないようにしてください。