ベジ*ジャックフルーツのココナッツカレー

ベジ*ジャックフルーツのココナッツカレー

Description

若いジャックフルーツは、鶏肉に食感が似ているため、ベジタリアンに人気です。ジャックフルーツ缶を使ったカレーの紹介です!

材料

ジャックフルーツ缶
1缶
ココナッツミルク
400g
ホールトマト缶(裏ごしする)
200g
小さじ1
アガベシロップ(好みで)
小さじ1
ギー または キャノーラ油
大さじ2
ホールスパイス
マスタードシード
小さじ1
クミンシード
小さじ1
クローブ
5本
ベイリーフ
1枚
材料A
たまねぎ(すりおろし)
200g
人参(すりおろし)
50g
しょうが(すりおろし)
にんにくと同量
小さじ1
トッピング
カシューナッツ
適量
ギー またはキャノーラ油
適量
フレッシュコリアンダー
適量
100~200ml

作り方

  1. 1

    厚手の鍋にギー(またはキャノーラ油)をあたため、ホールスパイスを入れる。

  2. 2

    マスタードシー ドがはじけ始めたらAを入れ、たまねぎが薄茶色に色づいて油と分離し始めるまで炒める。

  3. 3

    写真

    カレー粉、水気を切ったジャックフルーツ、裏ごししたトマトを加え、煮詰めるように火を入れる。

  4. 4

    ココナッツミルク・水を加えて煮立て、塩・アガベシロップ(好みで)で味をととのえる。

  5. 5

    カシューナッツをギー(またはキャノーラ油)で色づくまで揚げ、器に盛った4に添える。

  6. 6

    ガラ ムマサラをふり、フレッシュコリアンダーを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

元阿里山カフェのシェフ、現在は植物料理研究家のYOSHIさんに考案いただいたオリジナルのカレーレシピです!
レシピID : 5794894 公開日 : 19/08/23 更新日 : 21/06/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真

2020年4月29日

フルーツだと思って買ったジャックフルーツがベジだったとは。救済レシピを探していましたが、美味しくいただきました。本当に鶏ですね。

写真

2019年9月20日

初れぽ

市場で買ったジャックフルーツで。参考にしました!食感が良いです!

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