こうじ大麦甘酒

麦飯を用意します。「プチプチ食感にしたい場合は」150gの大麦を茹でてください。

「なめらか食感にしたい場合は」夢のふっくら押し麦。(レシピID:5708125)

ようするに大麦を茹でても炊いても、どういう状態でも作る事が出来ます。(ただし、仕上がりは異なります。)

麦飯に水260mlを加えます。(冷めた麦飯の場合は温めておいてください。)

こうじをほぐしておき、温度が60度以下になったら、麦飯にこうじを加えて混ぜます。

炊飯器の保温ボタンを押して、温度を60度を越えないようにするために蓋を開けたままにして保温します。

炊飯器は蓋を閉めると適温を越える場合、温度を50度～60度の適温になるように蓋を開けたままにしておきます。

出来上がるまで温度を適温に保ち続けます。(時々、温度を確認する。)11時間くらい。

味見をして出来ているか確認します。時間をかけるほど甘くなります。

水で薄めてお好みの濃度に調整します。