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豚ひき肉に酒、みじん切りにしたにんにく、塩胡椒少々して混ぜておいておく。
玉ねぎをみじん切りにする。
ナスのヘタを取る。ピーラーで十字に皮をむいて、輪切りにする。水に5分つけてアク抜きする。(水が茶色くなります)
油をひいたフライパンにみじん切りにしたにんにくをいれる。香りが立ったら豚ひき肉を入れ炒める。
半分以上色が変わったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。市販のミートソースをいれて、塩胡椒で味をととのえる。
なすを油でしんなりするまで炒める。
グラタン皿にナス→モッツァレラチーズ→ナスの順に重ねていき、最後にミートソースをかける。
とろけるチーズをのせパルメザンチーズでトッピングしたらトースターで3分、焦げ目がつくまで加熱する。
パセリを振って完成