豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒め カレー風味

豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒め カレー風味の画像

Description

ゴーヤともち豚バラ肉をガラムマサラと粉末ダシでガレー風味仕上げ。ガラムマサラやクミン、もしくはカレー粉でもOK

材料

1本
もち豚ばら肉
50g~
シャンタン粉末
小さじ1
ロイヤルマサラ
適宜
紹興酒
小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦に切り、綿を取って3mm巾に切り揃える

  2. 2

    写真

    豚バラを1cm巾に切り揃え、フライパンで軽く焦げる程度に加熱し、出てきた脂でガラムマサラを炒め香りを出す

  3. 3

    写真

    ゴーヤを入れ、粉末ダシ、紹興酒を加えてアルコール分を飛ばして、火を止めて全体を和え、脂分がゴーヤに絡めば完成

コツ・ポイント

ゴーヤは極力加熱せずにバラニクから出た脂分を絡めるにとどめる。ロイヤルマサラ(ガラムマサラorクミンorカレー粉)は脂で炒め香りを出す。粉末シャンタンの代わりに鶏ガラダシ、鰹ダシ、ダシダなど何でも置き換えOK

このレシピの生い立ち

夏場量産のゴーヤをどんどん食べたくて生まれたレシピ。ゴーヤの苦味除去は不要。豚の旨味とゴーヤの苦味が融合した炒め汁を舐めると、その苦味の美味しさを実感できる
レシピID : 5797021 公開日 : 19/08/25 更新日 : 19/08/25

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