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ゴマ風味 新牛蒡と牛角切りの柔らか佃煮

ゴマ風味 新牛蒡と牛角切りの柔らか佃煮の画像

Description

甘じょっぱい味付けの佃煮は
胡麻と生姜でピリリとあっさり
牛蒡と牛の相性で
残暑の食欲かきたてます

材料 （3日分）

牛角切り肉
300g
新牛蒡
2本 75g
ごま油
大さじ2
三温糖
大さじ2
味醂
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
たまり醤油
大さじ1
煎りゴマ
適量
生姜
15g

作り方

  1. 1

    写真

    牛角切り肉は水から茹でていきます

  2. 2

    写真

    沸騰してきたらアクを何度かすくい取り 弱火で30分程茹で 火を止めたら粗熱が取れるまで置きます

  3. 3

    写真

    その後ザルに上げて水切りをします

  4. 4

    写真

    新牛蒡は小さ目の乱切りに
    その大きさに合わせて茹でた牛角切り肉もサイコロ位の大きさに切り分けます

  5. 5

    写真

    中火で熱したフライパンにごま油を入れ乱切りにした牛蒡から炒めます

  6. 6

    写真

    次に牛角切り肉も入れ炒め進めて全体に火を通します

  7. 7

    写真

    三温糖、味醂、酒、醤油、たまり醤油の順に調味料を加え煮立たせます

  8. 8

    写真

    汁気が減ってきたら煎りゴマを施します

  9. 9

    写真

    更に汁気が無くなる直前に刻み生姜を入れ カラッとなったら完成です

コツ・ポイント

牛角切り肉は水からゆっくりと茹で 火を切ってしばらく置くと柔らかくなります
新牛蒡は栄養価がるのであまりゴシゴシ洗わずササっと乱切りにして炒めます

このレシピの生い立ち

短い夏でしたが 毎日強烈な暑さで 家族が少し夏バテ気味だったので大好きな牛肉で相性の良い牛蒡と 佃煮にしました
かけうどんやオニギリに入れると更に味わい深いです
レシピID : 5797154 公開日 : 19/08/28 更新日 : 19/08/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年1月31日
写真
ふぅまま☆
カレー用の角切りで。国産牛肉ではない為茹でたら固くなりましたが、圧力鍋で加熱して最後に水分を飛ばしました。めちゃ美味しいです！
#牛肉角切り
2021年9月15日
写真
arinko0105
カレー用に買ってあったお肉をどうしようかと悩んでいたら、こちらのレシピを発見。こんにゃく入れても良かったかな？ご飯が進みました！
#甘辛美味しい #食べ応えもあり
2019年9月5日
初れぽ
写真
まーちゃんママ８６
れんこん、こんにゃくも入れました！冷めてもおいしいです(^^)

日持ちもするので食欲の落ちがちな時は良いでしょう

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HuHuFumin
ゴマ風味 新牛蒡と牛角切りの柔らか佃煮
by HuHuFumin