スパイシーなスープカレー

スパイシーなスープカレー

Description

とにかく野菜を食べたい!
美味しいスープカレーが食べたい!
の気持ちだけで作ったカレーです(о´∀`о)

材料 (3〜4人分)

手羽先
12本
玉ねぎ(みじん切り用)
1個
人参
1本
茄子
2本
南瓜
1/6個
他にオクラやズッキーニなど
お好みで
おろししょうが
ひとかけ分
ひとかけ分
塩・こしょう
少々
小さじ2
3枚程度
小さじ2
1.5L程度

作り方

1

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フライパンにオリーブオイルをひき、しょうがとニンニク、クミンシードを入れ、中火にかけます。
クミンはパウダーでも可。

2

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十分に火を通し、オイルにしょうがとニンニク、クミンの香りをうつします。

3

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香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

4

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アメ色になったら煮込み用の鍋にうつします。

5

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空いたフライパンでお肉を焼きます。
中まで火を通す必要はありません。

6

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焼き色がついたら鍋にうつし、水、コンソメ、ローリエを入れて煮込みます(20分くらい)。

7

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人参も焼き色をつけてから鍋に入れ、カレーパウダーも入れます。
ここから20分以上煮込めば、手羽先も柔らかくなります。

8

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茄子、南瓜、オクラなど、好きな野菜を焼きます。

9

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器に焼いた野菜・手羽先を盛り付け、スープを注いで出来上がりです♡

コツ・ポイント

スパイシーにするコツは1、2をきちんと守ること。
仕上がりが全然違います。
アメ色玉ねぎは、頻繁に掻き混ぜずに、基本放置。
時短するときは、みじん切りにしてからレンチンしてください。

このレシピの生い立ち

父が体調を崩して食欲が落ちたので、とにかく野菜が食べやすく、スタミナがつき、かつ食欲をそそるメニューを考えてみました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
レシピID : 5797388 公開日 : 19/08/25 更新日 : 19/08/25

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