自家製コチュジャン

自家製コチュジャン

Description

甘辛好きには堪らない味です。因みにウチの家では2カ月弱で無くなるので長持ちさせるのが難しいです。

材料

300cc
味噌(米麹)
340g
大さじ2〜3
★梅酒(普通のお酒)
小さじ2
★酢
小さじ2
★塩
小さじ1

作り方

1

鍋に水と砂糖を入れて中火くらいで溶かします。味噌を入れしっかり混ぜ合わせたら唐辛子を入れ更に混ぜ合わせハチミツを入れます

2

沸騰しないように弱火に下げて下さい。火を止めて冷蔵庫に入れられるくらいの温度になったら★を混ぜる

3

コチュジャンは発酵するので、冷蔵庫でしっかりと管理して頂ければ1年近く食べれると思うます。

コツ・ポイント

酢とお酒と塩は発酵の為に冷ました後で 混ぜ合わせる事ですかね。

このレシピの生い立ち

色々なレシピから自分に合った調合やすぐ手に入る材料で!!という事で今のレシピになりました。
レシピID : 5797672 公開日 : 19/08/25 更新日 : 19/10/28

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