ナスとピーマンの揚げ浸し

ナスとピーマンの揚げ浸し

Description

いつもの揚げ浸しをさっぱりと

材料 (2〜3人分)

なす
3本
ピーマン
4個
大葉
3〜5枚
500cc
大さじ2
お酢
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
1本
適量
 

作り方

1

漬けだれ(出し汁に調味料の全てと鷹の爪を合わせたもの)を一煮立ちさせておく。

2

ナスとピーマンは一口大乱切りにし、ナスは水にさらしてあくを抜き、水気を切っておく。
大葉は2等分して細切りにしておく。

3

深めのフライパンに1cmくらいの深さになる程度に油を入れ、油の温度が上がったらナス、ピーマンを入れて揚げ焼きする。

4

ナスは焼き目が軽くついたら、ピーマンは軽く火が通ったら鍋から取り出して軽く油を切り熱いまま漬けだれに投入する。

5

大葉を散らして冷ます。

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方は鷹の爪は入れなくても良いと思います。
お酢を入れる分、多少薄味になってます。濃いめが好みの方は出汁醤油の量を増やしてもいいと思います。
甘いのが苦手な方は砂糖をいれないでいいと思います。

このレシピの生い立ち

ピーマンとナスを安いのをいいことに大量に買ってしまったので、その消費を促すべく、いつもの揚げ浸しをさっぱりと食べられるようにお酢を足してみました。
レシピID : 5798097 公開日 : 19/08/26 更新日 : 19/08/26

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