抹茶ババロア(生クリームなし)

抹茶ババロア(生クリームなし)

Description

生クリーム無し、卵は全卵1個の簡単ババロアです。抹茶は無しでも、ココアやインスタントコーヒーに変えても美味しいですよ☆

材料 (タッパー1個分)

牛乳
300cc
1個
練乳
大さじ2
砂糖
好きな甘さに調節
抹茶
大さじ1

作り方

1

牛乳を大さじ2ほど小さな器に取り分け、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。残りの牛乳はレンジで人肌程度に温める

2

ボールにコーンスターチ、砂糖、抹茶を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜてダマをよくほぐす

3

卵、練乳を加えてよく混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

4

3をザルでこして鍋に入れ、弱火にかけて木べらで底からよく混ぜながら加熱する

5

温度が上がればだんだんとろみがつくので焦がさないように混ぜ続けてゆるめのカスタードクリームの状態にする

6

火から下ろして1のゼラチンを加えて溶かす

7

タッパーに移して表面にラップを貼り付けて冷まし、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める

8

出来上がったら大きいスプーンなどですくって器に盛る

コツ・ポイント

ゼラチンに牛乳をかけるとダマになってしまうので、牛乳の方にゼラチンをふり入れてふやかします。カスタードクリームをゼラチンで固めています。カスタードはそのまま冷ますと表面に膜が張るのでラップを貼り付けて冷やしてください。

このレシピの生い立ち

レストランで抹茶ババロアを食べていた母が「抹茶余ってるからうちでも作って!」と言ったのでリクエストにおこたえして。本来はたっぷりの卵黄と6分立ての生クリームを使いますが、家にあるもので作りました。卵白も余りません。
レシピID : 5798204 公開日 : 19/08/26 更新日 : 19/08/26

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