基本のビスキュイ

☆準備☆
・薄力粉をふるっておく。
・オーブンを160度に予熱する。

ボウルに◎の卵黄とグラニュー糖25ｇを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

別のボウルに◇の卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖50ｇを３回に分けて加え、短い角が立つメレンゲを作る。

薄力粉を２回に分けて加え、そのつど下からすくうように混ぜ合わせる。(粉気がなくなったらＯＫ。少しぼそっとしている状態)

丸口金をつけたしぼり袋に生地を入れて、クッキングペーパーを敷いた天板に絞る。

表面に薄く粉糖を振り、それがなじんだら再度粉糖をふる。
１６０度のオーブンで１８～２０分焼く。