抹茶シフォンケーキ

抹茶シフォンケーキ

Description

ふわっふわの抹茶シフォン♪

材料 (17cm型約1台分)

(a)卵黄(Mサイズ)
50g
(a)グラニュー糖(砂糖)
25g
0.5g
太白胡麻油
40g
牛乳
52.5g
 
(b)イーグル(強力粉)
27.5g
(b)ハート(薄力粉)
27.5g
(b)抹茶パウダー
7.5g
 
(c)卵白
90g
(c)グラニュー糖(砂糖)
32.5g
(c)トレハロース
20g
(c)クリームタータ
1g

作り方

1

=下準備=
牛乳は40~50℃に温めて置く。
(a)の卵黄は常温に戻す。

2

(a)を合わせ泡立て、塩を加える。

3

②に太白胡麻油を少しずつ加え乳化させ、次に牛乳を少しずつ加える。

4

(b)を合わせてふるい、③に加えて泡立て器で混ぜる

5

メレンゲ作り~
卵白を泡立て、クリームタータと砂糖の一部を合わせて先に入れる。

6

残りの糖類を3回位に分けて7~8分立てのメレンゲを作る。

7

④に出来上がったメレンゲの1/3加え、よく合わせたら、残りのメレンゲを加えて木べらでさっくり混ぜる

8

※ポイント
焼型には油を塗らないで下さい。
油を塗ると生地がしぼんでしまいます。

9

型に生地を流し入れ、軽くたたいて空気を抜く。

10

170℃に温めておいたオーブンで約30~35分焼成。

11

焼き上がったら逆さまにして荒熱をとります。シフォンナイフで型の回りをそわして取り外します。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

NO SWEETS
NO LIFE
レシピID : 5798744 公開日 : 19/08/28 更新日 : 19/08/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」