割と簡単自家製ピクルスの作り方

保存容器を用意して、煮沸消毒をします。大きな容器はアルコールやホワイトリカーなどで消毒します。煮沸消毒は瓶を水から入れる

蓋やパッキンなども消毒します。写真の消毒は簡易的な方法です。鍋の底に布巾を敷いて煮沸すると瓶の割れを防げます。

煮沸消毒した瓶はトングなどでつまんで取りだし、自然冷却します。急冷すると割れるので水で冷やしたりしないでください。

簡易バージョンはこちら(ID 5801737)

計量カップに昆布だし50ml、米酢や穀物酢を150ml入れて砂糖を大さじ1程度入れます。甘目が好きなら砂糖を多めに入れる

素材は限定しませんが、今回はポピュラーなきゅうりを使用します。瓶が小さいので一本ですが、適宜増減してください。

さらに縦に切ってスティック状にします。早漬けしたい時はあらみじん切りでも良いです。

瓶にきゅうりを詰めて行きます。隙間なく詰め込んでください。

きゅうりを入れたら漬け汁を入れます。

お好みで鷹の爪を入れます。この量で一本だと割とピリ辛です。

最低2～3日は冷凍庫で漬け込んでください。保存出来るので、密閉容器なら相当持ちます。

この分量だと、かなり酸っぱいらしいので(私はちょうど良い)砂糖や味醂でもっと甘目にしてもいいと思います。