【再現】福岡筑豊のボタ山ラーメン【高菜】
作り方
コツ・ポイント
まだ再現途中です!(R1.9/4更新)チャンポンスープよりも豚骨スープの方がオリジナルに近い味でした!今後も研究して随時更新していきます!嗚呼、高菜と黒胡椒のパンチのあるスープ、あの味が懐かしい。
このレシピの生い立ち
福岡筑豊にあった老舗中華飯店のメニュー。ボタ山とは石炭の捨石集積場のこと。辛子高菜とスープの黒さが石炭をイメージしています。無性に食べたくなる味ですが、メニューのあった店舗が相次いで閉店したため、味を思い出し再現してみました。