牛すじ下ごしらえ

牛すじ下ごしらえ

Description

生牛すじを臭みなく煮込み前まで仕込みます。
検索1位になりました。ありがとうございます。

材料 (4人前)

牛すじ
300g
100cc
ネギ(白ねぎの緑)
15センチ
800cc

作り方

1

写真

すじは、厚い場所な
らボイル後切って
良い。煮る前に
薄いものは、
ハサミで巾3cm×
長さ10cmに
カット。

2

写真

鍋に水、麦焼酎、
すじ、ねぎ、生姜を
入れ、沸騰まで中火
で煮る。

3

写真

灰汁(あく)が出るので
とろ火にして取る。

4

写真

15分煮たら、火を止め
すじを触れる熱さまで
放置。

5

カットしたら出来上がり。

コツ・ポイント

ねぎは、白ネギの緑の葉っぱ辺りで充分です。
生姜も、生が無いなら、ガリでも良いから
必ず入れましょう。
すじをカットのタイミングは、厚いのは、
ボイル後で大丈夫。おでんだしで、
この後煮たら味付きでオールマイティーに
使用可能です。

このレシピの生い立ち

市販のボイルすじは、味が失くなっているので
レシピID : 5801155 公開日 : 19/08/28 更新日 : 19/10/13

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1 (1人)

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写真

おでん用に。味染みて美味しく仕上がりました^^レシピありがとう〜

azunomi