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牛すじ下ごしらえ

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Description

生牛すじを臭みなく仕込みます。
検索１位になりました。ありがとうございます。

材料 （4人前）

牛すじ
300g
焼酎(麦)
100cc
ネギ(白ねぎの緑)
15センチ
しょうが
1片
水
800cc

作り方

  1. 1

    写真

    すじは、厚い場所な
    らボイル後切って
    良い。煮る前に
    薄いものは、
    ハサミで巾3cm×
    長さ10cmに
    カット。

  2. 2

    写真

    鍋に水、麦焼酎、
    すじ、ねぎ、生姜を
    入れ、沸騰まで中火
    で煮る。

  3. 3

    写真

    灰汁(あく)が出るので
    とろ火にして取る。

  4. 4

    写真

    15分煮たら、火を止め
    すじを触れる熱さまで
    放置。

  5. 5

    カットしたら出来上がり。

コツ・ポイント

ねぎは、白ネギの緑の葉っぱ辺りで充分です。
生姜も、生が無いなら、ガリでも良いから
必ず入れましょう。
すじをカットのタイミングは、厚いのは、
ボイル後で大丈夫。おでんだしで、
この後煮たら味付きでオールマイティーに
使用可能です。

このレシピの生い立ち

市販のボイルすじは、味が失くなっているので
レシピID : 5801155 公開日 : 19/08/28 更新日 : 20/11/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2023年11月7日
写真
himhima72
今回は、ネギの代わりに白菜の濃い緑と玉ねぎの緑生姜スライスで。
#すじカレー #スジが柔らか #定番化決定 #おでんの季節
2021年10月6日
写真
himhima72
チューブ生姜と玉ねぎでチャレンジ！
#とろとろ #おでんはコレ #こどもがパクパク

近日、またアップします。お楽しみに。

2019年11月10日
写真
jinjin3218
うまく出来そうです。

ぜひ、完成形も見せて欲しいです。 ありがとうございました。

2019年9月24日
初れぽ
写真
azusonomi
おでん用に。味染みて美味しく仕上がりました^^レシピありがとう〜

丁寧に仕込みましたね。 見習いたいです。ありがとうございました。

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himhima72
牛すじ下ごしらえ
by himhima72