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オクラ・パプリカは、乱切りにする。
なます南瓜は、短冊切りにして、電子レンジ(600W)で2分程加熱しておく。
フライパンを熱し油を入れ、なます南瓜・オクラ・パプリカの順に炒め、カレー粉、塩・コショウで味を整える。