vol.12 冬野菜のミネストローネ

vol.12 冬野菜のミネストローネ

Description

健康増進・疾病予防には350g以上/日の野菜摂取が目標です。1品で約130gもの野菜が摂れる体温まるスープをご紹介♪

材料 (5人分)

白ネギ
1本(100g)
白菜
4枚(200g)
大根
4cm(100g)
じゃがいも
中1個(100g)
人参
10cm(100g)
ベーコン(ブロック)
80g
小さじ1(4g)
トマト缶(ホール)
1缶(400g)
2カップ(400ml)
ミックスビーンズ(水煮)
80g
小さじ1/4
粉チーズ
大さじ1
少々

作り方

1

白ネギは1.5cm幅でぶつ切りにし、白菜は縦半分に切って芯と葉の部分を分け、それぞれ1.5cm幅に切る。

2

大根、じゃがいも、人参、ベーコンは1.5cm角に切る。じゃがいもは水にさらし、水気を切っておく。

3

鍋にオリーブ油を入れて熱し、白菜の葉の部分以外の①②を入れ弱火~中弱火で5分程炒める。(焦げ目は付かない火加減で調節)

4

白菜の葉の部分を入れ30秒程度さっと炒めたら、トマト缶を入れる。木杓子でトマトを崩しながら全体になじませる。

5

水、固形コンソメスープの素を入れ5分程煮込む。ミックスビーンズの水気を切って加えさらに3分程煮込む。塩を入れ味を調える。

6

皿に盛り、粉チーズをかけパセリを飾る。

コツ・ポイント

★栄養価(1人分)★
エネルギー:150kcal、たんぱく質:5.9g、脂質:8.5g、炭水化物:14.0g、食物繊維:3.9g、塩分:0.8g

このレシピの生い立ち

院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2018年1月発行)
レシピID : 5802569 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/04

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