秋鮭のふんわり甘酒煮

秋鮭のふんわり甘酒煮

Description

甘酒を使ってこっくり深みのある味わいに♪

材料 (2人分)

生鮭
250g
少々
糀甘酒
大さじ2
冬瓜
300g
鮭の皮
適量
サラダ油
適量
適量
すだちの皮
適量
《煮汁》
800cc
しょう油
大さじ1
糀甘酒
300cc

作り方

1

①生鮭は皮を切を取り、身は一口大に切り、塩をまんべんなく振ってしばらく置く。出てきた水分を拭き取る。(皮を置いておく)

2

② ①の鮭に糀甘酒をかけて、30分程度漬け込む。

3

③冬瓜は食べやすい大きさに切り、四隅を面取りする。

4

④鍋に《煮汁》のだし汁・しょう油・生姜・冬瓜を入れて中火にかけ、柔らかくなってきた頃に糀甘酒・②の鮭を入れ、

5

グラグラさせないようにゆっくり火を通す。

6

⑤ ①で取り置いた鮭の皮を細切りにして、サラダ油でカリッと揚げ、塩を振る。

7

⑥器に④と煮汁をたっぷり盛り付け、揚げた皮をのせ、すだちの皮をすりおろす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

阪急オアシスがおすすめする、夏の疲れを癒すからだスッキリ秋ごはんのご紹介です!
レシピID : 5802690 公開日 : 19/08/29 更新日 : 19/08/29

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