麻婆なす

麻婆なす

Description

子どもが苦手な野菜ランキング上位のなす。保育所・こども園でも苦手な子が多いですが、甘めの味付けで食べやすくなっています。

材料 (4人分)

豚ひき肉
80g
なす
3本くらい
玉ねぎ
中1/2個
人参
中1/4本
ねぎ
30g
干し椎茸
2~3個
小さじ1
★味噌
24g
★砂糖
10g
★しょうゆ
大さじ1
水+片栗粉
小さじ2+小さじ1

作り方

1

干し椎茸をぬるま湯で戻しておく。

2

なすは一口大に、人参、玉ねぎは薄切りに、ねぎは小口切りで切っておく。

3

①の水戻しした干し椎茸を薄切りにする。

4

フライパンを熱し、油を入れ、豚ひき肉をよく炒める。

5

人参→玉ねぎ→なすの順に野菜を加え、よく炒める。蓋をして、少し火を弱めて蒸し焼きにすると、柔らかく仕上がる。

6

全体に火が通ったら、★の調味料を合わせて、加える。少し煮立たせたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加え絡ませる。

7

再び火をつけ、全体にトロミがついたらできあがり。

コツ・ポイント

なすが苦手な場合は、小さめに切ってあげると、子どもは食べやすいです。水溶き片栗粉は火を止めてから加えるとダマになりにくいです。

このレシピの生い立ち

正直なところ、なすが苦手な子どもたちは多いので、保育所・こども園でも苦戦しています。苦手な食材だからこと遠ざけてしまうのではなく、少しでも挑戦してもらいたいので、無理強いせずソフトプッシュで声掛けをしています。
レシピID : 5802905 公開日 : 19/08/29 更新日 : 19/08/29

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