大豆のもっちりプチパン
Description
栄養豊富な大豆ペーストを生地に混ぜ込みました。まわりはカリッと、中はもっちりとした、香り豊かなプチパンです。
材料
(小さめ丸パン10個分)
作り方
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1
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無塩バターを室温に出しておきます。
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2
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ボウルに★の材料を入れて木べらで混ぜます。
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3
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真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯、大豆ペーストを入れてイーストを振り入れます。
木べらで全体を混ぜ合わせます。
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4
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③に①を入れ、さっくり混ぜたら、台の上にだして捏ねます。
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5
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しっかり混ぜ、表面に気泡が見え始めたら丸めなおし、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。
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6
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40℃で25分一次発酵させます。
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7
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生地が1.5~2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをします。
ボウルからだし、10等分に分割します。
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8
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丸め直し、綴じ目を下にして、ラップをふんわりかけてベンチタイム10分。
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9
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クリームチーズはカットして4等分しておきます。(4個だけに入れます)
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10
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綴じ目を上にして7cmくらいに広げ、クリームチーズを真ん中におき、包むようにして閉じます。
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11
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綴じ目はしっかりとつまんでください。(4個分)
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12
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残り6個は再度丸め直しをして、綴じ目をしっかりつまみます。
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13
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天板に並べ、ふんわりラップをして40℃20分二次発酵 させます。
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14
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オーブン予熱230℃にセットします。
⑬の全体に茶こしで強力粉を振ります。
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16
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生地に霧吹きをし、230℃で10分焼きます。
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17
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焼きあがったら、クーラーに出し、冷まします。
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コツ・ポイント
◆ヤマト福山商店 北海道産大豆ペースト
https://www.tomoechan.jp/product/4519
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このレシピの生い立ち
レシピモニターのayakaさんにご考案いただきました。
【今日もおうちdeごはん!GOHAN!】
http://achan-oggy1130.blog.jp/
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