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なすは縦に8等分にする。パプリカはへたと種を取り、縦に8等分にする。長葱はみじん切りにする。調味料は合わせておく。
ごま油を熱し弱火で、しょうが、にんにく、長ねぎを炒め、香りを出す。
②の香りが出てきたら、火を中火にして、ひき肉を炒める。
ひき肉な色が変わったら、なすとパプリカを入れ強火で少ししんなりする位に炒める。
調味料を入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れる。