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大根は皮をむき、3~4㎜厚さのいちょう切りにする。豚バラ薄切り肉は3㎝幅に切る。
フライパンにごま油をひき中火で熱し、大根を入れ焼き色がつくまで焼き、豚バラ薄切り肉を加え、色が変わるまで炒める。
②に水を加えて強火にかけ、沸騰してアクを取り、★を加え蓋をして中火で5分煮て蓋を取り汁気がなくなるまで強火で煎炒める。
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。