油揚げとトマトの中華卵炒め

油揚げとトマトの中華卵炒め

Description

中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に油揚げを加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味に葱とごま油が食欲をそそります。

材料 (2~3人分)

油揚げ2枚(小揚げなら3~4枚)
100g
長ねぎ
1/2本
3個
  ∟卵用の塩
小さじ1/2
  ∟コショー・旨味調味料(味の素など)
各少々
  ∟サラダ油(卵炒め用)
大さじ3
カットトマト缶
1/2缶(200g)
  ∟トマト用の塩
小さじ1/2
  ∟サラダ油(トマト炒め用)
大さじ1
スープ
鶏がらスープの素
小さじ1
  ∟水
100cc
仕上げ
小さじ1
大さじ1/2
片栗粉を溶く水
50cc
飾り
花山椒または、山椒の粉
少々
パセリ、白髪ねぎなど
少々

作り方

1

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油揚げを2センチ角に切ります。長ねぎを小口切りにします。調味料を用意します。

2

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卵を溶いて、卵用の塩・コショー・味の素を加えます。

3

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フライパンにサラダ油大さじ3をひいて卵を焼き、半熟の状態でボールに一旦戻します。

4

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フライパンにサラダ油大さじ1をひいてカットトマトとトマト用の塩、油揚げを加え、中火で1分ほど炒めます。

5

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卵をフライパンに戻します。長ねぎを加え、卵をくずして油揚げとトマトに合わせます。
鶏がらスープと水を加えて煮立てます。

6

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ごま油を加えます。
片栗粉を水に溶いて回し入れ、混ぜて全体にムラなくトロミをつければ完成です。

7

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器に盛り付け、あれば花山椒・山椒をかけます。パセリ・白髪ねぎなどを飾ります。

コツ・ポイント

卵は火を通し、必ず一旦ボールに出してください。卵に油を吸わせるための工程です。

このレシピの生い立ち

油揚げを肉などの代用にして作る中華レシピのシリーズ。その他のレシピ↓

◎油揚げの回鍋肉風(ホイコーロー)
レシピID : 5805800
レシピID : 5805756 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/09/03

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生のトマトで。酸味と中華味が美味!夫がワインと一緒に喜びました♪

♪ずっとずっと♪