ニラ玉
【中国人直伝】覚書
作り方
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1
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ニラは5センチくらいに切る。
卵は溶いておく。
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2
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強火で中華鍋を温め油を入れる。
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3
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卵投入。ふわっと膨らんでくるので広げながら全体に火が通るようにする。
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4
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全体に火が通ったらニラ投入。
すばやくササッと炒める。
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5
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しんなりしてくる前に鶏ガラスープと醤油を入れる。
お好みで塩を足してもOK。
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6
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出来上がり
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コツ・ポイント
卵がふわっと膨らむには油多めの強火です。
ニラはすぐしなっとなってしまうのでスピード勝負です。
ニラはすぐしなっとなってしまうのでスピード勝負です。
このレシピの生い立ち
中国人の友人から教えてもらいました。
【中国人直伝】覚書
