抹茶と小豆のムースケーキ

【水ようかん】
ケーキの中に入れ込む為固めに作っています。入れても入れなくてもお好みで

沸騰したお湯の中に粉寒天を入れ溶かします

溶けたら、グラニュー糖とあんこ、塩を入れ混ぜる

※全量入れると多いと思うので残った分はカップ等へ入れて下さい

【小豆ムース】

板ゼラチンを冷水でふやかしておく

15センチセルクルにジェノワーズと繰り返しシートをセットする

6分立て生クリームと合わせたら型へ流し冷蔵庫で冷やす
※合わせる時の⑧の温度は人肌温度

【抹茶ムース】

小豆ムースと水ようかんが固まったら、水ようかんを小豆ムースの上へ置く

卵黄と残りのグラニュー糖を混ぜ合わせ、そこに温めた牛乳を入れる

再び鍋へ戻し中火でとろみがつくまでゴムベラで温める

※温めすぎると卵固まるのねとろみがついたら火を止めてください

抹茶とグラニュー糖合わせたものに、少しずつ16を入れて抹茶を溶かしていく

※抹茶ダマになりやすいので一気に入れずに少しずつ

一度こす
（抹茶のダマや、卵のかたまり等取り除く為）

【抹茶ゼリー】

板ゼラチンを冷水でふやかしておく

抹茶とグラニュー糖を擦り混ぜ、少しずつお湯を入れ溶かす

ふやかした板ゼラチンを入れ溶かす
※ゼラチンは60度を超えると固まりが弱くなるので、60度以下で溶かしてね

完全に固まったら型抜きをして、お好みのデコレーションをする

抹茶ムースと小豆ムースそれぞれを絞り袋に入れて、同時に絞ってマーブル模様にしました編