レンジ発酵のミルクパン

レンジ発酵のミルクパン
村上祥子先生の40分パンのレシピをちょっとアレンジして発酵はレンジで、こねるのは少し時間をかけてみました。今日は型に入れて焼いてみました。びっくりしちゃうほどキレイな焼きあがりです!

材料 (6個)

150g
1個
砂糖
30g
バター
25g
小さじ2分の1
牛乳
60ml
型に塗る分で適宜。バターでもOK
ドライイースト
5g

1

強力粉はボウルにふるい入れ、1cm角に切ったバターを入れ手でさらさらになるまで混ぜる。砂糖とドライイーストも加え混ぜる。

2

牛乳は人肌に温め、とき卵半分と塩を加えよく混ぜる。粉のボウルに少しずつ加え手でこねる。
最初はかなりべたつきますがボウルの中で押すようにしてこねているとまとまってきます。

3

ひとまとめにしたらオーブンシートでくるみお皿に乗せ(レンジ皿との間に割り箸などで隙間を作る)レンジ弱で30秒加熱します。生地を12等分して丸めオーブンシートとぬれ布巾をかけて10分置きます。

4

軽くガス抜きをして丸めなおし、丸めた生地を2個くっつけてオーブンシートを敷いたお皿に乗せふんわりラップしてレンジ弱で30秒加熱します。レンジから出したらショートニングを塗った型に入れラップをして10分置きます。

5

生地が2倍くらいにふくらんだら表面にとき卵を塗って180度のオーブンで15分焼きます。焼きあがったらすぐ型からはずします。

6

写真

ほんのり甘いパンです。表面はさくっとしていますが中はふわふわしています♪そのままでも、バターやはちみつ塗ってもいけます!

7

写真

今日は三つ編みパンとシンプル丸パンを焼きました。ふわふわです!

コツ・ポイント

小麦粉とバターをすりあわせてさらさらにすること…かな?時間がたってもしっとりふわっとしています。市販のパンと比べるとまだ重い感じはしますが…

このレシピの生い立ち

基本は村上祥子さんの40分パンです。(村上祥子のおうちでらくらく40分で焼きたてパン…ブックマン社)それにダイソー発行のパンの本で「ミルクパン」のレシピを参考にしました。
レシピID : 58070 公開日 : 02/06/22 更新日 : 02/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/03/19

写真

ふわふわにできました!!また作ります!!

みさをっち

ふわふわに出来て良かったです!ありがとう!

07/09/22

First tsukurepo mark
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初めてパンを焼きました!ふっくらで簡単。また作ろうとおもいます☆

azusa2go

ありがとうございます!ふっくらですね☆また作って下さいね!

machang 2002年08月09日 09:11
生もの解凍キーで大丈夫でしたよー。レンジ食パン作りました。本当に簡単に出来てびっくりです。間違えて中力粉で作っちゃったりというハプニングもありましたが見た目も味もグーでした。もう3回も作ったんですが、生クリーム入れてみたり色々やってみています。シルフィーさんありがとー!
machang 2002年08月09日 09:12
生もの解凍キーで大丈夫でしたよー。レンジ食パン作りました。本当に簡単に出来てびっくりです。間違えて中力粉で作っちゃったりというハプニングもありましたが見た目も味もグーでした。もう3回も作ったんですが、生クリーム入れてみたり色々やってみています。シルフィーさんありがとー!
シルフィ 2002年08月09日 21:10
machangさん、出来たんですねー!良かった~!
中力粉でもおいしく焼けるんですね。
私もやってみよう♪
焼きあがりはいかがでしたか?生クリーム入れるとふわっとしますよね。
最近パン焼いていないのでまたウズウズしてきました。
また焼いてレシピUPします!
ご報告、ありがとうございました!
shinkon12 2002年08月17日 06:52
シルフィさん、こんにちは。
以前にミルクパンレシピを利用させていただいたshinkon12です。
今回又挑戦してみました。
前回「小麦粉とバターさらさら」「こねすぎはダメ」の二点をアドバイスいただいたので、注意してやってみました。
で、「さらさら~」のほうなんですが、バター混ぜる前の小麦粉のようにサラサラになるのですか??私の場合、冷蔵庫に入れながら、冷やしながらやってても、おにぎりを握るようにギュっとすると、生地が固まる(くずれない)んですけど、やっぱりそれじゃぁダメなんでしょうか?バターの塊自体はなくなったように思いましたが。
で、「こねる」の方なんですが、こんどはジップロックで試しました。
10,15回くらいではまだべたべたしてたのですがこね方悪いのかなぁ??でもそのうち生地が袋から離れたので、レンジに放り込んだのですが、柔らかすぎて形にならない・・・。
もう少しこねた方が良かった??
結局冷蔵庫にいれて冷やしてから形を作りました。
で、焼いた結果は、生地は前より重くなくて(前は密度が濃いーって感じ)、数時間後に食べた感じも変わらずでした。(明日も大丈夫かな?)でもふくらみが足りないなぁって感じカナ?
だけど、前回より進歩したって感じです。
今回メロンパンの生地をのっけて焼いてみました。
あともう一回挑戦してみて、今度は友達にわけてあげようと思います。
それでは又お世話になります。
シルフィ 2002年08月17日 19:43
shinkon12さん、こんばんは!
またトライしてくださってありがとうございます。うーん…やはり柔らかいですか…
私はバターと粉をさらさらにあわせたとき、ぎゅっと握りしめると固まりますがホロホロ崩れる感じなんです。何かが違う?のでしょうか…
もしあまり柔らかいようであれば加える水分を少し減らしてみてはいかがでしょうか。
何度もすみません。的確なアドバイスできなくって…
ひとつ新しいレシピを載せたのでもしよろしかったらご覧下さい…
shinkon12 2002年08月19日 09:06
新しいレシピ既に拝見してましたヨォ~!
小麦粉の状態は私もホロホロ崩れていくので、その状態でよいのですね。
では今度は少々水分を減らしてみます。
何度も何度もありがとうございます。
デキの悪い生徒ですが、懲りずにアドバイスお願いします(笑)
シルフィ 2002年08月19日 22:12
お返事ありがとう~!
そんな、そんな…デキの悪い…だなんて…
私の説明不足なのよ~!!ごめんなさい!
私レシピはまだまだ発展途上で改良の余地ありすぎなんです。
なので、おいしい出来あがりになったら教えていただきたいです…!

究極の(?!)ふんわりさっくりパン目指して一緒にがんばりましょうね!!

いつもありがとう!
マフマフ 2006年06月05日 22:12
はじめまして、パン作り初心者なのでレンジ発酵パン!?簡単そーと思って、まずはpotepoteさんのレシピで焼いてみたら、なかなかうまくできました♪その後もいろいろ検索してたらこのレシピでもやってみたいなぁと思いました。形もかわいいですね、これは、プリン型ですか?
シルフィ 2006年06月22日 20:33
マフマフさん、遅くなってごめんなさーい!!
この型は100均で買ったプリン型です。
なかなか出来上がりがカワイイですよ♪
ぜひ作ってみてくださいね!!
よろしくお願いします☆
Profile dotuboxzr 2012年05月20日 09:07
失敗しました。全く膨らみません。
「こねるのは少し時間をかけてみました」とありますが、手順2には具体的な時間はかいてません。
どのくらいこねるのでしょうか?