ローストビーフ

牛肉にニンニク、塩胡椒、塩麹大1を全体によく刷り込み30分ほど常温でおく。塩麹ない時は塩胡椒を多めに刷り込む。

タレ…中玉ねぎ１個すりおろし、酒味醂、醤油各大3を入れ、月桂樹を入れ火にかけ沸騰してきたら弱火で2〜3分たく。

オーブンを140度に余熱しておく。

トングで支えて焼くと綺麗に焼き目がつく。焼けたらホイルを2枚重ねにして包み込む。

オーブン皿にペーパーをしき、肉をのせ140度中段or下段で30〜35分やく。金串を中央に10秒ほどさして触ってみる。

熱く感じなかったら更に５分焼く。焼き上がったらホイルに包んだまま粗熱をとる。

生野菜の上にスライスした肉を並べ、薬味をたっぷりのせタレをかけて薬味とともに頂きます。

薬味はシソ、ミョウガ、小葱を刻み氷水にさらして、水気をペーパーでとる。