【生姜で美味しく】イクラの醤油漬け

大まかな手順
漬け汁を沸騰させてから冷ましておく
↓
筋子を洗いゴミ取り
↓
漬ける
です

生筋子、２腹500gくらい。
これより多かったり少なかったりしたら、漬け汁の量は適宜調整してください。

薄口しょうゆはお好みで濃い口でも。鮮やかな色に仕上がるのは薄口です。めんみ無し全量醤油でも大丈夫。でもめんみ美味しい。

分量外の塩水で、サッと筋子を洗います。
捌いて取り出したばかりならともかく、買ってきたやつはさらさらと撫でる程度でOK

人肌程度のお湯の中で解します。焼き網使ってもいいし、髪に手櫛通すみたいに優しく梳いても簡単に解せます。

全て解したらお湯を入れ替え、解しそこねた小さな塊を解しつつ、筋や潰れた粒が浮いてきたのを網ですくい取り除きます。

全部取り除くのは無理ですが、あまり筋や潰れた粒が残っていると臭みになるので、目立つものはなるべく取り除いて下さい。

大体２、３度のお湯換えで粗方ゴミ取りを終えたら、ザルにあけてラップをかけ、１時間ほどしっかり水を切ります。

その間に生姜を摩り下ろします。これで50gくらい。面倒ならチューブのおろしショウガでも。好みで量を調整してください。

2~3時間もすれば味が馴染んで美味しく食べられます。多少風味落ちるかもしれませんが、冷凍保存も可能。