トルコ流ナスのお浸し
Description
肉料理に、ご飯のおかずに、ピッタリのトルコ流お浸し。冷製、常温、熱々、どれでも美味しい。油で揚げる、炒める必要なし！
LifeCooker
作り方
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1
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洗ってヘタを取ったナスを、耐熱ボールに入れて電子レンジで8分ぐらいチンし、手で触れるぐらいまで冷ます。
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2
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ボールにトマト、玉ねぎ、にんにくを入れ、手で揉む。しんなりするぐらいぎゅっぎゅっと。
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3
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ナスの中央に切り込みを入れ、2の材料を入れる。無理やり詰め込む必要はなし。
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4
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3のナスを順に鍋に並べる。
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5
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残った2の材料を鍋に入れ、塩コショウ、パセリ、オリーブオイル、水を入れる。
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6
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蓋をして、弱火で20分ぐらい煮る。
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7
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仕上がりはこのぐらい。水分が多くもなく少なくもない、という感じ。
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8
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お皿にナスを盛り付ける。
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コツ・ポイント
余った2の材料は後で全部鍋に入るので、ナスに無理やり詰める必要はなし。夏場、ナスの大量消費の場合は、大きめの鍋に、4の工程で、2階建て、3階建て、と高く積み上げてオーケー。大きめのタッパーに入れて冷蔵庫で保存すれば結構持ちます。
このレシピの生い立ち
トルコではお坊さんが気絶するというレシピ名。多くのレシピはナスを油で揚げるかフライパンで炒めるもの。皮もウリ坊スタイルに剥く。でも、その手間を省き、レンジでチン＆鍋一つを考案。油の飛び散りもないのでコンロ周りの掃除も楽チン。
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