鮭のムニエルクリームソース&浅漬

鮭のムニエルクリームソース&浅漬

Description

秋鮭を美味しくクリームソースで。濃厚な味なので、さっぱり浅漬けを添えて立派な一皿にしました。

材料 (2人分)

キャベツ
2~3枚
きゅうり
15~20g(3センチ)
にんじん
10g(7~8ミリ)
塩昆布
ひとつまみ(5~7g)
大葉
2~3枚
 
秋鮭
2切れ
薄力粉
大さじ2~3
 
1片
れんこん
1/2節(50g)
玉ねぎ
40g(1/6個)
きのこ類
50~70g
 
100cc(1/2カップ)
粉チーズ
45g(大さじ3)
塩、こしょう
少々
 
大さじ1~2

作り方

1

写真

キャベツは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは輪切にする。にんじんは細切にする。

2

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ビニール袋等に、1を入れ塩昆布を加えよく揉み置いておく。

3

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大葉は千切にしておく。

4

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れんこんは皮を剥き3~4分水に浸けアクを抜く。

5

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きのこ類は石突きを取り食べやすい大きさに割く。

6

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玉ねぎ・水を切った4のれんこんは薄切にする。

7

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にんにくはスライスにする。

8

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鮭は薄力粉をまぶす。

9

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フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火にかける。

10

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8の鮭は皮から焼く。中火で2分。

11

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鮭をひっくり返す。にんにくは取り出す。

12

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11に5・6の野菜を加え3~4分中火で炒め火を通す。

13

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12に生クリーム(または牛乳)を加える。

14

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12が煮立ってきたら粉チーズを加える。

15

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弱火で2分程度煮て全体に味を馴染ませる。塩・こしょうで味を調える。器に盛る。

16

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2の浅漬けに大葉を加え混ぜる。15の横に付け合わせとして添える。

コツ・ポイント

・生クリームがなければ牛乳でもできます。少しさっぱりとした味になるので、物足りなかった場合は少しコンソメを加えるとコクが出ます。
・きのこ等の野菜はお好みのものをご利用ください。

このレシピの生い立ち

淡白な鮭を秋の味で食べたいなぁと思い作ってみました。パンにも、ご飯にも合うレシピです。
レシピID : 5808550 公開日 : 19/09/14 更新日 : 19/09/14

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