トマトと白インゲン豆スープ

トマトと白インゲン豆スープ

Description

時短、安上がりスープです。
スープはヴィーガンです。今回は自分用なのでオーブンでローストしたケールとベーコンのせてます。

材料 (4人分)

エシャロット
2個
大さじ1
好みのドライハーブミックス(あれば)
大さじ1
白いんげん豆缶(Cannellini Beans)
1缶
トマト缶
1缶
野菜ブイヨンキューブ
1個
お湯
適量

作り方

1

白インゲン豆は缶からザルにあげて水洗い。
エシャロット(又は玉ねぎ)とにんにくはみじん切り

2

鍋に油をひいて弱火でエシャロットとにんにくを3分くらい炒める。

3

白いんげん豆とタイム、ハーブミックスを加えて弱火~中火で5分くらい炒める。

4

トマト缶と野菜ブイヨンキューブ加えて中火一煮立ちさせる。
弱火~中火で味見しながらお湯を少しづつ加える。

5

加水と塩コショウで味ととのったらブレンダーにかける。
私はvitamixの8で3分くらい。

6

鍋にもどして好みの温かさ、スープのかんじ(もったりorさらさら系)になったら完成。

コツ・ポイント

玉ねぎ使う場合はみじん切りのあとレンチン2分

このレシピの生い立ち

食べ応えのあるスープを晩御飯にしたくて作りました。
レシピID : 5808636 公開日 : 19/09/02 更新日 : 19/09/02

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