【揚げない】鶏肉と夏野菜の南蛮煮

【揚げない】鶏肉と夏野菜の南蛮煮

Description

◎夏野菜を使った旬を楽しむメニュー
◎揚げ油の処理が必要ないフライパン調理で簡単
◎油でコーティングしてナスニンをとろう

材料 (2人分)

茄子
3個
ピーマン
2個
鶏もも肉
1枚(200g)
[調味料A]
200ml
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
適宜
サラダ油
適宜

作り方

1

写真

●鶏肉は約3㎝角に切る。●茄子とピーマンは画像のように切る。※茄子の皮に浅く切り込みを斜めに入れる。

2

写真

●フライパンにサラダ油をひき、茄子とピーマンを炒め、焼きめがついたら取り出す。

3

写真

●鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに並べる。サラダ油を鶏肉にかかるようにして入れ、中火で熱し、こんがりと焼き、取り出す。

4

写真

●鍋にAを煮立て、取り出した②③を戻し入れ、落し蓋をして5分程度煮て完成。

コツ・ポイント

◎茄子の皮には抗酸化作用を持つポリフェノール「ナスニン」がたっぷり!ナスニンは水溶性なので、調理する時は油で炒めてあげるとナスニンの流出を防ぐことができます♪

このレシピの生い立ち

暑い夏にさっぱりと食べられるメニューを!
レシピID : 5808731 公開日 : 19/09/02 更新日 : 19/09/02

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