コイチのきのこあんかけ

コイチのきのこあんかけ

Description

サクサクフワフワのコイチのから揚げに甘酸っぱいきのこあんかけをトッピング!
火の通りも早く短時間で仕上がります^^

材料

コイチ(切り身)
300g
少々
適宜
サラダ油(揚げ油)
適宜
舞茸
1/2株
椎茸
4本
オクラ
5本
ニンジン
1/2本
刻みネギ
少量
1/2カップ
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

写真

【参考】コイチ全体写真

2

コイチの切り身を薄くスライスして振り塩をし、片栗粉をつけて170℃のサラダ油で衣がきつね色になるまで揚げる。

3

小鍋にだし汁、砂糖、醤油を入れ、舞茸、スライスした椎茸、ニンジン、大きめにカットしたオクラを入れて2~3分加熱する。

4

②の火を止めて酢、水溶き片栗粉を加えて混ぜた後、火をつけて1分ほど加熱しとろみを出す。

5

皿に①のコイチと③を盛り付け、きざみネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

酢や砂糖の量はお好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

コイチはイシモチの仲間で、明石では魚屋さんやスーパーで比較的安価で出回ります。
新鮮なコイチは刺身でも食べられますが、今回はから揚げでフワフワ食感を楽しみます。
甘酸っぱいきのこあんかけを絡めて暑い夏の日でもさっぱり頂きましょう!
レシピID : 5809497 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/09/03

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