干し鱈スープ

干し鱈スープ

Description

高たんぱくで栄養が豊富な干し鱈を使った干し鱈スープは韓国では昔から二日酔いに効くと愛されてきました。ぜひご堪能ください。

材料 (4人分)

干し鱈
100g
大豆もやし
100g
だいこん
100g
昆布
10cm×10cm
お水
1L
にんにくのすりおろし
小さじ1
ゴマ油+エゴマ油
大さじ1
小ねぎ
3〜4本
醤油
大さじ1
あら塩
小さじ1
イカナゴエキス(韓国魚醤)(あれば)
小さじ1
お好みのだし
少々
塩胡椒
各少々

作り方

1

約1時間くらいお水1Lに昆布をいれだしをとる。

2

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干し鱈は軽く水につけた後ぎゅっと水気を絞る。大根はいちょう切り、豆もやしは水に洗いざるにあけ水気を切る。

3

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温めた鍋に分量のゴマ油とエゴマ油を引く。

4

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にんにくを入れ、大根と干し鱈を炒める。

5

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少し火が通ってきたら、昆布だしを加える。

6

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大根に火が通るまでしばらく煮る。

7

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大豆もやしを投入して、しばらく煮る。蓋は開けたままで。アクをとる

8

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3〜4cmに切り揃えた小ねぎを入れる。醤油とあら塩を入れ味見をする。

9

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溶き卵に塩を少々振り、鍋に回し入れる。卵が少し煮えてきたら塩胡椒で味を調え火を止める。完成♪

コツ・ポイント

イカナゴエキスを少し加えると味が引き締まります。なければ、醤油と塩胡椒で加減してくださいね。昆布だしにプラスしてだしをもう1種類加えるとさらに美味しくなります。

このレシピの生い立ち

二日酔いの朝に飲むと効くとされる高たんぱく干し鱈スープをぜひ紹介したく簡単に作ってみました。
レシピID : 5809802 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/09/12

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