【病院】豆腐のお好み焼き風【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
きゃべつ：千切
紅しょうが、ねぎ：みじん
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2
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（豆腐）
豆腐は、茹でて水をきる
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3
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（混ぜる）
材料をすべてボウルに入れて混ぜる
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4
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（焼く）
フライパンに調合油を熱して焼く
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5
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（トッピング）
お好み焼きソース、マヨネーズ、花かつおをのせる
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6
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●展開●
常食
食形態：通常
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7
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
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8
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●全体像●
ごはん
豆腐のお好み焼き風
なめたけあえ
ミニ坦々麺
ラムネゼリー
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9
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●全体像●
かけそば
かきあげ
豆腐のお好みやき
たまごサラダ
洋なし缶
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10
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●全体像●
栗ごはん
豆腐のお好みやき風
彩り野菜のジュレあえ
クリームポタージュ
もみじまんじゅう
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11
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●全体像●
ごはん
豆腐のお好みやき風
たまねぎ赤しそづけ
豚汁
おしるこ
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コツ・ポイント
大豆ミートは、ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る」の下ごしらえが必要ですが、豆腐から水が出るため、乾燥状態のまま混ぜるだけです。
大豆ミートを材料から除いても、美味しくいただけますし、大豆ミート25g＝ひき肉150g代用可です。
大豆ミートを材料から除いても、美味しくいただけますし、大豆ミート25g＝ひき肉150g代用可です。
このレシピの生い立ち
豆腐を使用したお好み焼きになります。あっさりした味付ですが、ボリュームがあり、やわらかい仕上がりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
