蒲鉾と牛蒡入り肉団子の梅黒酢あんかけ

牛蒡は水でよく洗い、ささがきし酢水にしばらくつけ、あくを抜き、蒲鉾人参も微塵ぎりに。

豚ひき肉に生姜と塩胡椒で下味をつける。卵とパン粉と①を入れ粘りが出るまで混ぜる。一口大の肉団子にする。20個出来ました。

片栗粉を団子の表面に満遍なく付け、フライパンに多めの油をひき、肉団子を全体に火が通るまで揚げ焼きする。

お好みで、白髪ネギを乗せ、青物を添えても。