クセ無☆ツルムラサキのエスニック風お浸し
朋友1979
作り方
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1
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ツルムラサキは、鍋でサッと茹でて、鮮やかな緑色に変わったら、ザルにあげて水気を切って、あら熱をとっておく。
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2
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1を絞って、5㎜ほどの食べやすい大きさに刻む。ボウルに入れて、ココナッツオイルとめんつゆ、すりごまを混ぜる。
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コツ・ポイント
ツルムラサキは、茹でるとヌメリが出てきます。熱いうちに絞ると、やけどするので、ある程度冷めてから切るといいですよ。ココナッツオイルが苦手ならば、定番のごま油でも美味しいです。好みで、かつお節やすりおろしニンニクを加えても良いですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃまから、大量のツルムラサキをいただきました。通常のお浸しでも美味しいけど、ココナッツオイルが目の前に！合わせてみたところ、空芯菜の炒め物を思わせる味になり、独特のクセが和らぎました。主人が気に入り、定番になりました(^^)
朋友1979
