白身魚の野菜あんかけ
カモミール☆☆
作り方
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1
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白身魚を食べやすい大きさに切って、塩コショウする。
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2
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米粉をつけて、揚げる。
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3
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★野菜あんを作る。
野菜を細切りにして、
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4
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レンジ容器で加熱する。
レンジ容器に入れる時は、硬いものから下に真ん中を空けるように入れると火の通りが均等になる。
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5
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※レンジの火通りの特徴
下と外が強くて、上と真ん中に行くほど弱くなる。
茹でるより栄養素の減少が抑えられる。
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6
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700Wで３分加熱すると、こんな状態。
玉ねぎも人参も甘い。
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7
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あんを作る。
醤油、みりん、砂糖、水と加熱する前に片栗粉を混ぜる。
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8
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火の通った野菜の上からまわしかけて、
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9
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こんな状態。
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10
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蓋をしてレンジで700Wで１分加熱する。
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11
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一混ぜして１分加熱すると
ツヤツヤのあんができる。
※水分がある方が良かったら、水を大さじ3杯あんに混ぜて作ると出来る。
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コツ・ポイント
加熱のムラをうまく利用して、硬いものとそうではないものを場所を変えて加熱します。
このレシピの生い立ち
野菜の栄養をなるべく損ねないように、レンジでの加熱ではどうかと思いました。
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カモミール☆☆
