米粉のレモンクッキー

米粉のレモンクッキー

Description

米粉を使った、レモンの酸味が爽やかなサクホロの食感が美味しい、レモンクッキー。レモンのシロップ煮を乗せた食感もまた秀逸。

材料 (20枚分)

100g
バター
50g
粉砂糖
40g
大さじ1
レモンのシロップ煮(ドライフルーツでも
4枚ほど

作り方

1

レモンのシロップ煮を1枚を6等分に切る。
室温に戻したバターに粉砂糖を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

2

レモン汁を入れて混ぜて、米粉を入れてしっとりするまで混ぜる。4mm厚さになるまで四角く伸ばして、5×4で包丁で切る。

3

写真

天板にクッキングシートを乗せて、切ったクッキーを間を開けて乗せて、レモンのシロップ煮を乗せて、生地に少しめり込ませる。

4

170度に温めたオーブンで13分焼いて、160度に落として2分焼いたら出来上がり♪
※焼き上がりは壊れやすいので触らない

コツ・ポイント

オーブンは個々で焼き加減が違うので調節を。

クッキー焼き上がりは壊れやすく、完全に冷めたらサクホロの美味しいレモンクッキーが味わえます。

このレシピの生い立ち

米粉を使うキャンペーン中。レモンのシロップ煮も冷凍保存しているとは言え、いつのだったっけ‥とかならないうちに使い切りたい。レモン汁も使いたいということで、昨日はふわふわしたパンケーキを作ったので、今日は、サクホロのクッキーを作ってみました。
レシピID : 5811386 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/06

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