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豚軟骨と大根の煮物

豚軟骨と大根の煮物の画像

Description

隠し味にシナモンを使うと、中華風の煮物のようになります。

材料 （３～４人分）

豚バラ軟骨
５００ｇ
大根
太目１４～１５ｃｍ長さ
塩
小さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
酢
大さじ２
醤油
大さじ４～５
シナモンパウダー
８振り
きび砂糖
大さじ３
水
５００ｃｃ
米のとぎ汁（下茹で用）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根を２ｃｍ幅位のいちょう切りにする。

  2. 2

    写真

    大根を米のとぎ汁で下茹でする。

  3. 3

    写真

    鍋に軟骨と大根を敷き詰め、水を入れたら、調味料を全部入れて強火にかける。

  4. 4

    写真

    沸騰したら弱火にして、リードクッキングペーパーの真ん中に穴を開けて、落し蓋にする。
    鍋蓋をして、弱火でコトコト２時間ほど煮る。

  5. 5

    味見をして、軟骨が柔らかくなったら煮込みは終わり。
    水分がまだ多ければ強火にして焦げない程度に半分くらいの水量に煮詰める。

  6. 6

    大根に照りが出たら火を止め、しばらくそのまま味をしみ込ませて、出来上がり♪

コツ・ポイント

酢を使う事で、お肉が柔らかくなります。
甘めに作った方がおいしいかも。

このレシピの生い立ち

軟骨が売っていて、最初焼いてみたら軟骨が硬くて食べられなかったから煮てみて、このレシピにたどり着きました。
レシピID : 581277 公開日 : 08/05/30 更新日 : 09/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2008年11月16日
初れぽ
写真
タポスケ
軟骨、初挑戦！コリコリでとってもおいしかったです♪

大根もいい色に煮えてますね♪つくれぽありがとうで～す！

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のろにゃんこ１３
豚軟骨と大根の煮物
by のろにゃんこ１３