このレシピの作者
多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能)な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所がお届けするウェブサイトmyfoodもよろしく!
http://www.myfood.jp/
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ポークのかたまりを室温に戻し、塩・コショウを肉の表面にまんべんなくすりこむ。
ラップを横に広げ、空気を抜きながら円柱状に成型する。キャンディ包みにして空気をしっかり抜き、端を結ぶ。
更にアルミホイルを広げ、空気が入らないようにキャンディ包みにして両端を閉じる。
4~5リットルの水を深鍋に準備し、沸騰させる(100℃)
沸騰したらお湯の火をとめ包んだ肉を鍋に沈め、蓋(蒸気穴のないもの)をして45分間放置する。
45分たったら肉を引き上げ、タオルに包み10分ねかしたのち、包みを開いて余計な水気をとっておく。
肉の片面にハケで醤油をぬり、砂糖(小さじ1/2)をまぶしておく。
・味付けしたスライスをトースターで2分焼き、温めた皿に盛りつける。お好みで柚子胡椒やワサビ、七味などを添える。
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