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ビーフシチュー

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Description

赤ワイン香るビーフシチューです

材料 （四人分）

牛肉シチュー用
500g
サラダ油
適宜
赤ワイン
200cc
バター
20g
水
500cc
デミグラスソース
１缶
ケチャップ
100cc
ソース
50cc
醤油
大さじ１
砂糖
大さじ１
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
ジャガイモ
２個
茹でブロッコリー
適量

作り方

  1. 1

    厚手のお鍋にサラダ油とバターを入れて、お肉を焼く
    全体に焼き色がつけばOK

  2. 2

    赤ワインと水、コンソメキューブを入れて、一度沸騰させる
    沸騰したら灰汁をとり、鍋に蓋をして弱火で一時間ほど煮込む

  3. 3

    一度、火を止めて一時間ほどお休みをする
    この間に、にんじんを乱切りに、玉ねぎをくしぎりにする

  4. 4

    デミグラスソース、ケチャップ、ソース、砂糖、醤油、にんじん、たまねぎを加える
    一度沸騰させて灰汁をとる

  5. 5

    1から2時間、蓋をして弱火で煮込む
    (お肉が柔らかくなってきます)

  6. 6

    ５の間にジャガイモの皮を向いて水に10分ほどさらして、お鍋に加えます
    弱火なのでゆっくり煮えます

  7. 7

    ジャガイモに火が入れば完成です
    盛り付け時に茹でたブロッコリーを添えます

コツ・ポイント

・弱火で煮込むほど、お肉が柔らかくなります。もしも煮詰まってしまったら、お水を足してくださいね。
・お肉を一晩分量外のすり下ろし玉ねぎか赤ワインとローリエに漬け込むと柔らかくなりますよ！
・茹でブロッコリーの代わりに茹でインゲンもオススメ

このレシピの生い立ち

母から受け継いだビーフシチューのレシピを私風にしました
レシピID : 5814734 公開日 : 19/09/06 更新日 : 20/07/21

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ビーフシチュー
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