ほっこり♡秋茄子キノコで鶏肉のみぞれ煮♡

ほっこり♡秋茄子キノコで鶏肉のみぞれ煮♡

Description

出汁の効いた煮汁と大根おろしでさっぱり優しい味わい♡茄子がとろっと美味しい♪

材料 (2人分)

茄子
5個
しめじ
1/2袋
鶏肉(もも)
1枚
大根おろし
1カップ
1/2本〜1本
塩胡椒
少々
大さじ1
煮汁
1カップ
醤油
大さじ2
みりん、砂糖
各大さじ1
小さじ1

作り方

1

写真

大根おろしはおろしたらザルにあげ水気を切る。キッチンペーパーで絞っても良い。

2

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茄子を縦半分に切ったら斜めに切り込みを入れ、一口サイズに切る。

3

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サラダ油を加熱し茄子をこんがりきつね色に焼く。一旦取り出す。

4

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赤唐辛子はタネを取り輪切りにする。

5

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鶏肉は一口大に切る。塩胡椒をふる。

6

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片栗粉で鶏肉を薄くまぶしたら両面焼く。

7

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きのこも加えて炒めたら茄子を戻し入れる。

8

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煮汁と唐辛子を加え煮立ったら中火で5分煮る。

9

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大根おろしも加え煮立たせる。

10

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器によそったら完成!

コツ・ポイント

大根おろしは、水気を切らないと薄まってしまうので水気を切る。鶏肉に片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めしっとりと美味しくなります。茄子を斜めに切り込みを入れることで出汁が染みたとろっと茄子になります♡

このレシピの生い立ち

安く美味しそうな茄子でさっぱりした和食を食べたいと思って作りました。
レシピID : 5815867 公開日 : 19/09/10 更新日 : 19/09/13

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