本格☆四川風麻婆豆腐

本格☆四川風麻婆豆腐

Description

すごく簡単なのに本格的な味でご飯が進む美味しい麻婆豆腐です!我が家の麻婆豆腐は、ようやくこのレシピに落ち着きました。

材料 (4人分)

絹ごし豆腐(木綿でも可)
1丁
長ねぎ
1/2本
豚ひき肉
150g
にんにくみじん切り
大さじ1
しょうがみじん切り
大さじ1
【合わせ調味料】
大さじ1
大さじ1/2〜1
・豆豉醤(なくてもOKあれば是非)
小さじ1
☆水
160cc
☆鶏ガラスープの素粉末
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
小さじ1
☆こしょう
少々
水溶き片栗粉(1:1.5)
大さじ2.5
サラダ油
大さじ1
塩(豆腐を茹でる時用)
小さじ1/4
湯(豆腐を茹でる用)
適量

作り方

1

・ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
・豆腐は2〜3cm角に切る。

2

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・豆腐を、塩を加えた湯に入れ軽く温め、そのまま置いておく。
水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1、水大さじ1.5で溶いておく。

3

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フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のにんにく、しょうが、ねぎと豚ひき肉を入れて、中火で炒める。

4

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ひき肉の色が変わったら一度火を止めて、【合わせ調味料】の材料を順番にフライパンに入れ、ふたたび中火にかけてよく炒める。

5

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4を赤い油が出るまで炒めたら、☆を順番に加える。
スープが沸騰したら2の豆腐を水気を切って加える。

6

一度火を止めて水溶きかたくり粉をよく溶いて加え混ぜる。その後中火にかけてとろみがつくまで豆腐を崩さないように混ぜる。

7

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とろみがついてもそのまましっかり火を通し、熱々になったら完成。

コツ・ポイント

・ひき肉と調味料を工程4でよく炒めて下さい。
・辛さは豆板醤の量で調整してください。
・豆豉醤を入れると本格的な味に仕上がるので、揃えられるなら是非入れてみて下さい。
・辛いものが好きな方は最後にラー油や花山椒をかけると良いと思います。

このレシピの生い立ち

本格的な美味しい麻婆豆腐を食べたくて、色々なレシピを試しました。このレシピは、陳健一さんのレシピを参考にさせていただき、洗い物がなるべく少なく済む&自宅にある調味料で作れるようにアレンジしました。
レシピID : 5816279 公開日 : 19/09/08 更新日 : 19/09/08

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