つくね2種 蓮根、大葉 ピーマン添え

ねぎと生姜のみじん切り、ひき肉1/3量をフライパンで炒め、分量外の酒、砂糖、塩、胡椒、醤油で味付けしそぼろにします。

1を大きめのボウルに入れ冷ましておきます。ねぎ、生姜、蓮根、青シソをみじん切りにします。

残りのひき肉（2/3量）に、1のそぼろ、ねぎ、生姜のみじん切り、、片栗粉、酒、塩胡椒、ごま油を入れ良く混ぜます。

鍋に湯を沸かし、ねぎの青いところ、生姜薄切り2〜3枚を入れ蓮根入りの方からスプーンで丸めて鍋に入れます。

蓮根タイプ全投入したら中火で火を通します。崩れやすいので、グラグラ強沸騰させないように。

6〜7分、火が通ったら皿に取り出し、続けて大葉タイプを投入し同様に火を通します。茹でた湯はスープのベースになります。

大葉の方は塩だれが合います。たれはそれぞれ、材料を小鍋に入れ軽く煮立たせ、好みで水溶き片栗粉を少し入れてとろみ付けます。