冷凍で作り置きお弁当副菜 9月二週目
作り方
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1
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左上から
ポテトサラダ
じゃが芋はレンチン。
フォークで粗くつぶしマヨネーズと粒マスタードで和える
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3
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キャロットラペ
人参は極細い糸切りにする。
塩、オリーブ油、粗挽き胡椒、ケッパーの微塵切りで和え、馴染ませる。
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5
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メカジキ鍋照り焼き
一口大にカットしたメカジキをソテーし、砂糖、酒、醤油電話照り焼きに。焼きしし唐を添えました。
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6
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鶏唐揚げのチリソース和え
小さめの唐揚げを作ります。
ケチャップ・スィートチリ・醤油・酢の餡に絡め、枝豆を添えました。
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7
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小松菜と油揚げの炊いたん
小松菜はごま油でさっと炒め、薄口醤油・顆粒だし、酒、水を加え油揚げと共に煮切ります。
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8
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筑前煮
鶏肉・人参・牛蒡。蒟蒻をごま油で炒め、水と干し椎茸の戻し汁に砂糖を加え、人参に串が刺さる程度に煮ます。
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9
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筑前煮の続き
干し椎茸・里芋を加え、酒・薄口醤油も加え、に含めます。
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コツ・ポイント
今回は、向かって左が冷凍保存。右は冷蔵保存です。
右は、蒟蒻や小松菜のように冷凍に不向きな素材も使いました。冷蔵保存分は、やや濃いめの味付けにして加熱も充分にしてありますが、月火水で使い切りたいですね。
右は、蒟蒻や小松菜のように冷凍に不向きな素材も使いました。冷蔵保存分は、やや濃いめの味付けにして加熱も充分にしてありますが、月火水で使い切りたいですね。
このレシピの生い立ち
過去、冷凍保存できる作り置きに拘ってみましたが、素材によって冷凍がどうしても不向きなものが有ります。
それなら、そんなにこだわらないで、半分は冷蔵保存でもいいかなと、今週は目先を変えてみました。
それなら、そんなにこだわらないで、半分は冷蔵保存でもいいかなと、今週は目先を変えてみました。